2016/10/19 10:50

红糖、白糖、冰糖是做菜常用的甜味剂，它们吃起来都是甜丝丝的，用起来又有什么区别呢？

营养师表示，红糖、白糖、冰糖都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成。红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类。白糖是由红糖提炼加工而成，但同时也丢弃了红糖中的一些营养素。冰糖是以白砂糖为原料。

从营养角度看，红糖既可补血又可活血，妇女痛经、产后调理多用红糖。外感风寒也可以喝点红糖姜水。

白糖助脾、润肺、生津，可用于一般的脾胃虚弱症，但多吃易生痰。冰糖补中益气、养阴润肺、止咳化痰，因此被广泛用于高档补品和保健品。老人含化冰糖还能缓解口干舌燥。

营养师表示，从烹饪角度看，白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。红糖则常加在烤蛋糕、布丁等点心中，可以增加色泽，增添风味。