2016/10/8 10:01

纤维素的摄入

蔬菜中含有丰富的纤维素。不含纤维素食物有：鸡、鸭、鱼、肉、蛋等；含大量纤维素的食物有：粗粮、麸子、蔬菜、豆类等，其中棉花含量最高，达到98%。因此建议糖尿病患者适当多食用豆类和新鲜蔬菜等富含纤维素的食物。目前国内的植物纤维食品，多是用米糠、麸皮、麦糟、甜菜屑、南瓜、玉米皮及海藻类植物等制成的，对降低血糖、血脂有一定作用。

纤维素的来源

麻、麦秆、稻草、甘蔗渣等，都是纤维素的丰富来源。纤维素是重要的造纸原料。此外，以纤维素为原料的产品也广泛用于塑料、炸药、电工及科研器材等方面。食物中的纤维素（即膳食纤维）对人体的健康也有着重要的作用。

常见食品的纤维素含量

麦麸：31%

谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。

麦片：8-9%；燕麦片：5-6%

马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。

豆类：6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆

 
豌豆炒牛肉粒

无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。

蔬菜类：笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜

菌类（干）：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为：香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%

 
香菇炒牛肉

坚果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

水果：含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。

注意：各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素；各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低

宝宝能吃纤维素吗

刚出生不久的婴儿体内消化酶的功能尚弱，胃液少、胃酸酸度低，不宜进食纤维素食物。但是，随着孩子的长大、消化功能的健全，就应逐步添加纤维素食物。一般从4~5个月起，就应逐步培养孩子良好的饮食习惯，安排的膳食不宜过分精细，不失时机地给要儿添加纤维素食物。纤维素食品可加工成糊状、泥状、碎末，然后逐步向块状过渡，例如米糊、菜泥、胡萝卜泥、土豆泥以及各种水果等。在数量上由少到多，让要幼儿的胃肠道有一个适应的过程。这样既补充了要幼儿时期必需的大量营养素，而且养成了常吃纤维素食物的良好习惯，这对将来成年后，成人易患的结肠癌、动脉硬化、冠心病和胆结石等疾病的预防，能起到事半功倍的效果。