2016/9/23 17:34

作为一家之“煮”，妈妈们每天都要和各种食材打交道。看着别人轻轻松松做好一顿饭，色香味俱全，自己做的菜却总是差那么一点点：莲藕炒完变得很黑、鱼煎好后破皮不完整、煮好的饺子粘成一坨……

其实很多食材在烹饪上，是有窍门可循的。今天，就给姐妹们传授几个处理食材的好方法，小小的几步，做出来的菜大大不同哦!

1.鸡蛋这样烹调更香嫩

1.蒸蛋：鸡蛋打发后，用勺子把蛋液表面漂浮的气泡捞出。等水烧开后放入锅中，并在碗面扣上小碟子，避免蒸锅的水滴在蒸蛋上。

2.煮蛋：鸡蛋用冷水先浸泡几分钟后再下锅，或者往煮蛋水中加点醋，都可以防止鸡蛋壳裂开。

3.炒蛋：在鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味

4.煎蛋：在蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。

2.米饭这样煮更软糯

1.煮饭时米和水的比例建议米1：水1.2-1.4(不同大米吸水性不同，视大米本身而定)，米可提前浸泡1小时。

2.在米中加点醋，500g米加1ml醋，会更松软更有饭味，而且没有醋味哦!

3.在米中加入一小汤匙的油，米饭会颗颗分明，不再担心粘锅。

4.如果米饭吃不完，可以试试往里面加点盐，有助于祛除异味。

3.豆腐这样弄不易碎

1.煮之前，把豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。

2.在下锅前，将豆腐用开水浸泡十几分钟，可以祛除异味，使豆腐更加香甜。

4.土豆丝这样炒更爽脆

1.手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。

2.切后的土豆丝一定要先在凉水中浸泡一会儿洗去淀粉，沥干后加入盐腌制一下再过水，这样才能保持土豆丝的爽脆口感。

3.炒土豆丝的时间不能长，出锅前放醋，土豆丝会更清脆哦!