2016/9/23 17:40

9. 白菜卷

原料：水发鱼肚15克，猪肉膘30克，鲜虾仁60克，姜3克，白菜叶150克，味精3克，盐5克，淀粉24克，高汤180克，料酒9克，鸡油30克，麻油9克。

做法：

(1)鱼肚用水泡开洗净，剁成细末。虾仁、肉剁成细泥，姜去皮切成末。加入味精、盐、麻油、料酒、水淀粉，调成馅。

(2)白菜叶用开水烫软，平放在菜板上，把馅分成两份，摊平在白菜叶上，卷成两个卷，放在盘内，用急火蒸熟，取出切成寸段摆在盘内。

(3)炒锅内加高汤、料酒、盐、味精烧开，勾芡搅匀，淋上鸡油，倒在白菜卷上即成。
疗效：可通利肠胃，对习惯性大便干燥者有效。

 
翡翠鲜肉卷

10. 口蘑白菜

原料：白菜500克，干口蘑3克，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。

做法：

(1)白菜洗净切成3厘米长的段，口蘑温水泡发。

(2)油入锅烧热后，将白菜入锅炒至七成熟，再将口蘑、酱油、糖、盐入锅，炒熟后，放入味精搅拌均匀即成，宜常服。

疗效：对胸中烦闷，脘腹胀闷，大小便不利患者有一定疗效。

 
口蘑白菜