2016/9/18 17:12

夏季的饮食原则
      夏季天气炎热，正所谓“六月六，热死狗”，在这个炎热的季节，清热避暑是保证身体健康的一个重要措施，说到消暑之道，不由想 起小说《水浒传》中的一首诗:“夏日炎炎似火烧，稻田禾苗半枯焦;农夫心内如汤煮，公子王孙把扇摇”。如果用今天的眼光来看，当时就是“公子王孙”的避夏 方法，也只不过是在凉爽的地方，“摇摇扇子”罢了。
      实际上，古人消暑度夏没那么简单，周朝就在制冰了，而冷宴则出现于秦汉之际，很多食物都是经过 冰冻后再食用的。冰激凌的前身，就是元朝时期的冰冻奶酪。1209年的时候，意大利人马可波罗旅居北京，当他漫步北京接头看见冰冻奶酪时，感到十分新奇， 便买了一块尝尝，觉得清凉可口，赞叹不已，回到威尼斯后，便向意大利商人传授我国冰冻奶酪的制造方法。意大利商人所制作的冰冻奶酪，就是我们天所见到的冰激凌。
      由此可见，古人在饮食避暑方面，也很在行，当然了，夏季不仅仅是暑热。还潮湿，这种天气很适合病原体的生存，因此，夏天也是某些传染病的高 发期。想要保证身体的健康，光避暑也不行，还需要增强自身的抵抗力，才能远离腹泻、痢疾、中暑等夏季疾病的困扰。其饮食原则,可用“三多三少”概括。

1.多汤水，少冷饮。
      夏季每天应少量多次喝白开水，也可喝绿茶水、绿豆汤或酸梅汤等饮料消烦除渴。夏季多喝汤能调节口味，增强食欲。冰冷食物虽可暂时缓解燥热，但这种“刺激性”降温的行为会刺激胃肠等，影响胃液分泌而使食欲减退，容易发生消化不良、厌食、腹部痛、等胃肠道疾病。
       2.多蔬果，少油腻。
      夏季蔬菜瓜果种类繁多，营养丰富。市面上常见的苦瓜、冬瓜、番茄、丝瓜、南瓜、黄瓜、西瓜等，有清凉祛暑的作用，应适量食用。吃油腻食物会加重胃肠的负担，人们会感到腹胀，不思饮食、疲惫感加重。夏季饮食应以清淡平和为主。
       3.多熟食，少生冷
      夏季时节，人们往往生吃瓜果、海鲜等食物。值得注意的是，夏季气温高，各种病菌和寄生虫容易繁殖，如果不注意饮食卫生，特别是到“三无”摊点吃不卫生的食物，很可能会染上疾病。
       “饮料”过多害健康
       炎热的夏季，人们容易出汗，出汗会丢失水分、水溶性维生素及一些矿物质。大多数家里的冰箱中都有多种饮料。喝饮料已经逐渐成了现在饮食生活的一个组成部分。
       喝饮料本身无可非议，但无论干什么都有个度的问题。近年来，越来越多的研究发现，过量消费饮料会对健康有负面的影响。
       一家英国体曾经报道，1名25岁的英国女子每天要喝20罐碳酸饮料，体重达到120多千克。后来在伯明翰做了胃部手术，随后正式向碳酸饮料“宣战”。在家人 的鼓励下，任何碳酸饮料都被她拒之门外。1年后的体重减轻了63.5千克。回忆说，“我完全没意识到碳酸饮料里面有这么多糖分......”
       很多人没有意识到绝大多数饮料中都是含有能量的，含糖饮料中所含的能量相当于1个半馒头提供的能量。因此，经常喝饮料，同时不注意饮食的控制，能量摄入就会增 加，时间长了就会从 “量变到质变”，影响健康了。所以，夏季如果要选用饮料来解暑，最好选用清淡的饮料，不选或少选含糖饮料。
       实际上，最好的饮料是白开水，因为白开水容易透过细胞膜进入细胞促进人体的新陈代谢，增强机体免疫功能，提高人体抗病能力，是最合人体需要的饮用水。

       本文摘自马冠生《马博士谈营养》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。