2016/9/9 17:32

三、辣白菜泡到什么时候可以吃？

辣白菜在腌制12左右小时的时候，很多人会以为菜还较为新鲜，觉得这个时候吃比较好，其实这个想法是错误的，这个时候，菜本身的营养是下降的，而有害物质是上升的，（如亚硝酸盐），所以，泡菜这个时候不合适食用。
也有人说泡个3、4天就可以吃了，这个时候味道也都渗透进去了，菜的口感也不错，其实这个说法是大错特错的，辣白菜在这个时候营养素含量是最低的，有害物质正繁殖的高兴，疯了一般的生长，所以这个时候是最最不能食用的时候。
辣白菜在泡制半个月以上的时候，在有益菌的作用下营养物质会上升，有害物质慢慢下降，这个时候口感也是最好的，还含有一些有益菌（如：乳酸菌）

四、泡菜可以大量的吃吗？

既然辣白菜这么多好处，我们就使劲吃吧。

这又是错误的，什么食物也不能逮到就吃个够、也不可能能天天、吃顿顿吃，也会吃够的，首先辣白菜很辣，有很多人会受不了，有点人很能吃辣椒，但是胃受不了。
再有一点就是毕竟是腌制的咸菜，盐的含量很高，同样的一盘白菜，辣白菜的盐含量可超出普通炒白菜的几倍，现在因吃盐过多导致高血压的人群不在少数，尤其低东北，这就是饮食习惯所导致的，因为生活环境的缘故，大部分东北人已经养成了每顿饭都要吃腌菜的习惯。中国营养学会推荐每天不能呢个超过6g盐，然而东北人平均吃盐量已经达到了二十几克，所以吃泡菜、咸菜一定要控制。
物无美恶、过则为灾。古人留下的谚语一定是有他的道理的，所以我们不能完全拒绝辣白菜，也不能大量的去吃，适可而止，适量即可。