2016/9/8 11:11

二、韩式炸酱面

食材：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。

调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。

做法：

1.煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

2.肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

3.等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。

4.往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。

5.搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。

小贴士：炸酱面虽然好吃，但是不能否认的是在制作的过程中，无论是酱还是面条本身，均带有大量的盐分，对于高血压的人群来说，炸酱面并不是一种优质的选择，因为盐分的过多摄入无益于血压的良好控制。但对于高血压的人群来说，食神有一种解决办法，可以用新鲜的番茄酱来代替豆瓣酱、甜面酱等酱料，只需要将番茄剁碎，稍微过油炒一炒，搭配上黄瓜、胡萝卜、香菜等可口、清香的蔬菜，就能在享受面条的同时，良好控制盐分的摄入。