2016/9/2 12:12

元宵佳节话元宵

元宵节又称“上元节”“春灯节”,是春节之后的第一个重要节日。 从古至今,人们对元宵节都格外重视。 吃元宵,品元宵,元宵佳节香气飘; 猜灯谜,耍龙灯,喜气洋洋好心情;踩高跷,划旱船,多彩生活展笑颜。

元 宵节承载着中华民族两千年的饮食 文明,一年一度给人们带来团圆美满之 意。元宵、花灯,寓意着团圆、幸福、 美满。正月十闹元宵,按我国民间的传统,在这天上皓月高悬的夜晚,人们 要点起彩灯万盏,以示庆贺。出门赏月、燃灯放焰、猜灯谜、共吃元宵, 合家团聚、同庆佳节,其乐融融。随着 时间的推移,元宵节的活动越来越多, 不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓 等传统民俗表演。

欢度佳节,肯定离不开吃。不 同的传统节日吃的食物也不一样,元宵节的主角是元宵或汤圆。“元宵”,是 北方人的称谓,南方称“汤圆”或“汤团”。二者的加工方式不同,元宵要 “滚”,汤圆要“包”。

元 宵的馅是小方块状,一般用青红丝、花生米、香油、果酱、白糖等搅在 一起,然后捣碎、压饼、切块。把馅蘸点水后,放到盛有米粉的簸箩里摇, 摇得快滚得快,越滚越大,越滚越圆, 那情景就好像是滚迷你雪球,元宵慢慢 地就形成了。

做汤圆需要把糯米粉和成团,揪一 小团湿面,捏成圆片的形状,然后把馅放在糯米片上,用手边捏口边放在手心揉团,这样,一个光溜溜的汤圆就好了。 小小的元宵、汤圆承载着中华民族两千 年的饮食文明和美好的祝福。不过,吃 元宵,也不能把健康给置之脑后,那 么,怎么样才能健康吃元宵呢? 

元宵节又称“上元节”，是春节过后的第一个节日

健康吃元宵
      健康吃元宵,要注意以下几点:
      1. 元宵只能做“配角”。元宵或汤圆的“皮儿”是糯米做的,糯米中含的 淀粉是支链淀粉,在肠胃中不好消化吸 收。所以,不宜把元宵或汤圆当做主食 大量食用,原则是适量为止。
      2. 当心元宵中的“馅”阱。元宵、 汤圆的“馅儿”被不断创新,除了芝 麻、豆沙、桂花、红豆等主料,其中用 了不少的动物油脂,含有不少的能量。100克的黑芝麻汤圆中含的能量是311千卡,13.8克的脂肪,而其他营养素含的较 少。多吃会增加能量摄入。为了健康体 重,切莫因“小”失“大”。
      3. 吃元宵莫忘控糖。为了满足高血 糖朋友的需求,不少商家推出了无糖汤圆。无糖汤圆中用木糖醇代替了蔗糖, 但其中碳水化合物、油脂的含量并没有 减少,与传统的元宵相比,木糖醇对血 糖升高的影响可能不那么明显。所以, 血糖高的人最好不要吃元宵,或者只能 吃少量的元宵。
      4. 预防意外。糯米比较黏,小孩子 容易被元宵或汤圆粘住食管并阻塞呼吸 道而出现意外。小孩子吃汤圆,家长一 定要好好照管,最好将汤圆分成小块再 给孩子吃,吃完一口再吃下一二口。

元宵节，走走更健康
      “走百病”是明清以来北方的风俗,有的在十五日,但多在十六日进 行。这天妇女们穿着节日盛装,成群结队走出家。“走百病”,也叫又百病,散百病,烤百病,走桥等,是一种消灾健康的活动。这活动于窝藏一冬的人来讲,确实 是非常有益的旧时妇女多操持家务,养儿育 女,身体劳累,体质较弱,容易生病,活动动多在妇女、老人、小 孩或体弱多病中进行。

就今天而言,不仅是女性的活动量变小了,所有人的活动量都不足, 所以建议大家在元宵节这天,也能像古代的女性一样,走出家门运动运 动,此举不仅可以交流感情,增进友谊,更可以强身健体,祛除疾病,是 一项非常有益的健身活动。

红糖汤圆
      食材
      糯米面团250克,红糖100克。
      制作
      1 糯米面团下剂成小面团，将小面团中 间按出凹陷状。
      2 放入红糖,用手对折压紧,揉成圆形,即成汤圆生柸,逐个包好。
      3 锅烧开水,下入汤圆,待汤圆浮起 后,反复加水煮开,待汤圆再次浮起后 即熟。
      营养解说
      红糖几乎保留了甘蔗汁中的全部营养成分,含多种维生素和微量元素。同 时红糖中铁和钙的含量也很丰富。
      芝麻汤圆
      食材
      糯米粉250克,芝麻80克
      制作
      1 糯米粉加水和成团,下剂成小面团,分将小面中间按出凹陷状,放 入芝麻,用手对折压紧,揉成圆状,即 成汤圆生柸,逐个包好。
      2 锅烧开水,下入汤圆煮,待汤圆浮起 后,反复加冷水煮开,待汤圆再次浮起 时即熟。
      营养解说
     汤圆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素和矿物质

黄瓜绿豆粥
       食材
       黄瓜40克，绿豆40克，大米120克。
       制作
      1 将黄瓜和绿豆洗干净，黄瓜切片。
      2 将大米洗净，锅中放水，放入大米用大火煮。
      3 煮至半开时，放入黄瓜和绿豆，改成小火熬煮成粥
      营养解说
      绿豆中碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等多种营养素的含量都高于一般粮食。中医认为，绿豆味甘性寒，有祛暑、利水等作用，是夏季里的消暑佳品。

      本文摘自马冠生《马博士谈营养》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。