2016/9/1 14:51

每年都会发生数不胜数的食物中毒事件，一不小心餐桌美味就变成入口毒药。比如喝生豆浆中毒、吃黄花菜中毒，等等。下面一起来了解排名前六的忌生吃食物。

1、生豆浆

由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

2、四季豆

四季豆之所以容易造成中毒，这与四季豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用，可引起呕吐、腹泻等消化道症状，红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能，使红细胞凝集引起中毒。只有加热到100摄氏度并持续一段时间，这两素才能被破坏。如果仅仅采用急火猛，加工时间短暂、受热温度不够，往往不能完全破坏四季豆中的天然毒素。

干煸四季豆