2016/2/18 16:49

 

二、毛豆的营养价值

毛豆既富含植物性蛋白质，又含有非常高的钾、镁等营养素，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。因此，在夏季适当吃些毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、易中暑等情况的发生。

毛豆不仅好吃，它的营养还真不错：

每一百克毛豆中含有蛋白质13.1克，脂肪5.0克，碳水化合物10.5克，不溶性膳食纤维4.0克，胡萝卜素130微克，维生素C27毫克，钙135毫克，磷188毫克，钾478毫克、钠3.9毫克，镁70毫克、铁3.5毫克，硒2.48微克等等。难能可贵的是在鲜豆类的蔬菜中它的钙、钾、锌及膳食纤维含量均数第一。

雪菜炒毛豆