2015/7/22 00:35

 

玫瑰红酒梨

原料：雪花梨一个，干玫瑰20颗左右， 桂圆干10来粒，红酒 300~400ml，盐，红糖，意大利黑醋，柠檬汁几滴。

做法：

1、梨洗净，去皮，切月牙块，不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳，洗净；

2、将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中；

3、加入红酒和梨子块；

4、加入少少盐，盖盖浸泡一会儿，我泡了20~30分钟；

5、大火煮开后，转小火继续煮20分钟，打开锅盖，根据自己的口味，加入适量红糖，调节酸甜度；

6、盖上盖子，关火，焖至完全凉透。

7、捞出梨子块，整齐的摆放在容器中；

8、打开锅盖，可以看到，玫瑰花的颜色已经变得很淡，汤汁的颜色则变得深红；

9、将汤汁过滤入容器中（桂圆可以留着吃，玫瑰花就不要了），冷却后盖上盖子，放在冰箱冷藏几个小时或者过夜；

10、第二天，取出容器，可以看到梨子块的体积稍稍大了一些，汤汁则减少了一部分；

11、捞出梨子块，沥干汁水后，摆放在盘子中。造型随意

12、将汤汁倒入锅中，加入几滴柠檬汁，大火煮；

13、煮开后，加入意大利黑醋；

14、继续大火加热，中间要不停搅拌，防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发，冒出大泡泡；

15、将汤汁淋在梨子块上，撒上玫瑰花碎，就可以吃了。

明代卢和曾经在《食物本草》中说：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。玫瑰花有多种微量元素，且养颜的功效是被大家所熟知的。此外，玫瑰初开的花朵还有理气解郁、和血散淤的功效，治疗月经不调等功效。

玫瑰红酒梨