2012/2/7 12:43

趁热吃？太热了食道可受不了！

饭要趁热吃，可有人觉得只有让滚烫的食物在食道里走上一趟儿才爽。尤其寒冬腊月的，滚烫的火锅和麻辣烫一下肚，身子也跟着暖起来，那叫一个舒坦。可是“持之以恒”地吃烫食，不但引起口腔溃疡、牙痛、消化不良，还会增加患食道癌的风险。

不习惯吃烫食的人连吃几次烫食，他的舌头啊喉咙什么其实早就准备罢工了：这样高温的工作环境，我们吃不消了！可是习惯吃烫食人却是越来越能吃烫，他们只怕不够烫！用他们的话说就是，没有烫烫的感觉，怎么知道是在吃饭呢？

吃得消？吃不消！
我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃，所以适宜的进食温度是10℃—40℃左右，能耐受的高温也只在50℃—60℃。在接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。幸好这些部位的血液循环非常丰富，受伤的组织会及时的脱落、增生、修复，所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。

而那些经常吃烫食的人，情况可不那么良好咯！口腔、食道黏膜在不断的热刺激下，一直重复着上面的修复过程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜对热刺激的反应逐渐降低，可爱吃烫食的人却一直追求感受到饭食的高温度这件事，如此陷入一个越来越不怕热、越不怕热会越要吃烫食的恶性循环。再加上食道黏膜的神经反射本来就很迟钝，往往受了伤自己也没有察觉到，于是主人的大脑便错误的接收到如此讯息：我们很好，让高温来得更猛烈吧！