2012/2/7 12:31

瘦肉虽好也不能放任吃

动物瘦肉是人体蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质的很好来源，可为儿童生长发育提供优质蛋白质，为贫血、烧伤、感染、创伤等患者提供康复的营养物质。毫无疑问，瘦肉的饱和脂肪酸含量低于肥肉。但是，也不能笼统地说瘦肉就是低脂肪食物。以100克动物肉类进行含脂量测定：羊肉(瘦)39克，猪肉 (瘦)6.2克。动物性食物的胆固醇含量也较高，以100克计算胆固醇含量：瘦猪肉含81毫克，瘦牛肉含58毫克，瘦羊肉含60毫克。

中国营养学会推荐每日胆固醇摄入量不宜超过300毫克，将其他食品中的胆固醇计算在内，成人每日瘦猪肉摄入量最好不要超过100克。若经常摄入大量瘦肉，久而久之，也会引发高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病。尤其是患有冠心病、高血压、高血脂、肥胖者，瘦肉不要摄入过多，别让瘦肉成为另一种隐性的危险因素。

过量吃肉降低机体免疫力

鲜美的肉汤含有较多的嘌呤碱，在体内代谢中生成尿酸。如果尿酸大量积聚，则破坏肾毛细血管的渗透性，引起痛风、骨发育不良等疾病。最新研究表明。过量吃肉会降低机体免疫力，削弱人体对疾病的抵抗力。

瘦肉可提供大量优质蛋白质，成人每天需要蛋白质60～70克。按照合理饮食的要求，除了每天从牛奶、蛋类、豆类及主食中摄入约35克蛋白质外，其余的由动物蛋白提供25～30克，即每天摄入动物性肉量以100克以内为宜。肾病患者应遵医嘱限制蛋白质的摄入量。“‘没有不好的食物，只有不好的习惯 ’，合理选择食物并适当搭配，保持平衡饮食才是健康之道。”