2012/2/7 12:27

甘味 即甜味，主食如米、麦、粟、玉米等都属甘味。味淡的食物也附属于甘。甘，能补能和，但也有不利的一面，过食甘甜之物易致中脘胀满、泛酸、龋齿等。

酸味 用得最广的是醋。酸味有收敛之功。治痢治腹泻，红糖煎炒酸石榴皮服之有效。用醋调味，不是为求收敛，而是敛津开胃。生津止渴，正是利用了酸味生津的作用。生津止渴润咽，津液充盈，自可滋养胃阴。当然，有利必有弊，食酸过多易损齿，吃过酸性食物应漱口，以保牙齿。

咸味 古人知道，血是咸的，因而把咸与血脉联系在一起。长久不吃盐，浑身没劲；咸盐吃多了，又容易导致血脉凝滞。这与现代医学认为高血压病人不宜多吃盐是相通的。食物中除食盐味咸之外，大多数海产动植物虽出之咸苦海水而不咸，故不必因忌盐而忌海产品。甘味 即甜味，主食如米、麦、粟、玉米等都属甘味。味淡的食物也附属于甘。甘，能补能和，但也有不利的一面，过食甘甜之物易致中脘胀满、泛酸、龋齿等。

酸味 用得最广的是醋。酸味有收敛之功。治痢治腹泻，红糖煎炒酸石榴皮服之有效。用醋调味，不是为求收敛，而是敛津开胃。生津止渴，正是利用了酸味生津的作用。生津止渴润咽，津液充盈，自可滋养胃阴。当然，有利必有弊，食酸过多易损齿，吃过酸性食物应漱口，以保牙齿。

咸味 古人知道，血是咸的，因而把咸与血脉联系在一起。长久不吃盐，浑身没劲；咸盐吃多了，又容易导致血脉凝滞。这与现代医学认为高血压病人不宜多吃盐是相通的。食物中除食盐味咸之外，大多数海产动植物虽出之咸苦海水而不咸，故不必因忌盐而忌海产品。