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山羊肉、绵羊肉有啥区别?

2012/2/7 12:18

24小时健康加油站
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日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等,可最近有很多人询问,饭店里有用山羊肉做的菜,比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等,那么,山羊肉到底和绵羊肉有什么区别?

山羊肉、绵羊肉有啥区别?

山羊肉

从口感上说,绵羊肉比山羊肉好吃,这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

山羊肉、绵羊肉有啥区别?

不过,山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以预防血管硬化和心脏病,特别适合高血脂患者和老人食用。

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