2012/2/7 12:17

去农药可用淘米水浸泡

可是，除了市场监控，消费者是无法知道买回去的蔬菜是否经过了足够的间隔期的，那么，我们怎么让上桌的蔬菜更安全呢？

冯双庆告诉消费者两个方法。

第一个方法就是用流动的水冲洗，多冲洗几遍。

第二个方法就是用淘米水浸泡一段时间，因为农药大多是酸性，而淘米水是碱性，可以去除农药。但是必须整株清洗，不要切后再洗。

孙治强也给出了自己的建议：清水淘洗。他介绍说：“目前大多数农药都是水溶性的，我们专门对此做过实验，用清水淘洗两三遍，就可以去除表面残留农药的80％以上，而浸泡10分钟到20分钟则差别不大，跟清洗的效果相当。”

买菜有学问 □陈锦屏

多虫蔬菜：容易受害虫“青睐”的蔬菜称为多虫蔬菜，如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。

少虫蔬菜：有些菜虫子不大爱吃，叫少虫蔬菜，如茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等，这是由蔬菜不同成分和气味的特异性决定的。

由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜硝酸盐污染。

硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，其中的硝酸盐含量差别可达10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。