2017/1/6 16:17

调料2：酱油

孕妇能不能吃酱油？——能吃，但别过量。

TIPS：孕期很多准妈妈都会出现没胃口的情况，吃酱油是可以适当增强食欲的。但是酱油属于加工食品，其中含有防腐剂和色素，所以不能天天都吃，要注意适量。孕妈咪们要注意一点的是，酱油中含有18%的盐，在计算盐的摄入量时要把酱油计算在内。

挑选健康酱油妈咪要注意四要点：

1、优选酿造酱油：酿造酱油是以大豆、小麦或麸皮为主要原料，经发酵制成的。配制酱油是以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成。所以在烹饪时选择酿造酱油更健康。

2、仔细观察包装标签：妈咪在购买酱油时，要关注包装上标注的氨基酸态氮的含量。等级越高，氨基酸态氮含量越高，特级酱油中氨基酸态氮含量大于等于0.80克/100ml。酱油等级越高，品质越好。

3、分清烹调酱油和餐桌酱油：两者的卫生指标不同，所含菌落总数要求也不同。国家标准对烹调酱油的菌落总数没有强制性要求，不宜直接食用，需要加热才能食用。餐桌酱油既可以直接食用，又可以用于烹饪，国家标准对餐桌酱油的菌落总数有强制性指标控制，蘸食、凉拌都不会危害人体健康。酱油包装上应标出用于“直接佐餐食用”或用于“烹调”或用于“佐餐和烹调”。

4、有机酱油更健康：有机酱油与普通酱油的区别，主要在于有机酱油的原料在生长过程中没有使用过农药、化肥、激素等物质，也没有使用基因工程技术。

当然，酱油的烹调也是很有讲究的，酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。