2016/10/19 10:47

二、美味小炒

4.糟香素三丝

佛手瓜300克，土豆150克，胡萝卜75克，精制油15克，盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净，削皮，切成粗细均匀的细丝。将洗净的炒锅放置炉上，烧热后放入三丝煸炒，加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟油即成。

佛手瓜清热，土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纤维、钙、铁、磷，维生素C、B1、B2及胡萝卜素，有利食物的消化和吸收。胡萝卜中含有胡萝卜素，有清热、消暑、助消化的功效。

此菜爽口鲜香，色泽明亮，适合2岁以上幼儿食用。

5.炒虾仁

虾仁300克，胡萝卜丁25克，豌豆50克，茭白25克，淀粉60克，料酒、油、盐、味精各适量。虾仁洗净，加料酒、盐、淀粉拌匀；炒锅上火，舀入油烧至五成热，放入虾仁略炸后捞起；炒锅再上火，舀入油后放胡萝卜丁、青豆、茭白略炒，再放盐、味精、适量清水烧沸，倒入虾仁，淋上麻油颠匀，起锅装盘即成。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷、维生素A等成分，脂肪含量很低，肉质松软易消化，对小儿尤有补益功效。

6.番茄牛肉

牛腿肉500克，番茄150克，干辣椒、花椒、葱、姜、糖、酱油、盐、油、料酒各适量。牛肉切片，加盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌制半小时；干辣椒段，番茄切片；炒锅上火，舀油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油；锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒爆香，放番茄炒出香味；加清水、牛肉、盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加糖、味精、麻油即可。

牛肉中的蛋白质含量高达20%，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，其中肌氨酸的高含量对肌肉增长特别有效。它还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B等，营养成分易被人体吸收。番茄富含类胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素B的含量居蔬菜之冠，经常食用可以提高儿童的免疫力。

 
番茄土豆炖牛肉