2016/10/17 17:45

添加鸡精的原则

味精、鸡精是什么？

味精：味精其实是谷氨酸钠，主要是会让食物更为鲜美。味精加热到100度以上时会产生一种有毒的物质——焦谷氨酸钠，有一定的致癌性。

鸡精：鸡精其实跟味精成分相似，但是里面加了一些鸡骨、鸡肉水解以后的鲜味。从营养上来说，可能比味精的营养价值更高一点，但是鸡精经过高温加热后一样对人体有害。

提倡原汁原味 宝宝最好远离鸡精：

如果菜肴里加入太多鸡精，宝宝食用后可能出现口舌干燥、发麻或头痛、恶心、心跳加速、颈部热麻等症状。除此之外，宝宝食用鸡精过多，会使血液中的锌从尿液中排出，造成急性缺锌症状，而锌是人体必需的微量元素，小朋友若缺乏锌，会引起生长发育不良、智力减退，所以味精还是少吃为妙。

妈咪烹饪小贴士：

宝宝可以食用少量的鸡精。烹饪过程中受热达100℃以上时，味精就会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在菜炒好起锅时加入。