2016/10/12 14:28

鸡的不同部位营养不同

 
花旗参炖鸡胗汤

鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量维生素，如维生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低胆固醇的作用。鸡翅膀却含有较多脂肪，鸡肝中的胆固醇很高，与猪肝的含量基本接近。

鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉类。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。

那么，宝宝适合鸡内脏吗?

吃鸡肉高招二

鸡胗含脂肪量少，并有丰富的铁，但鸡胗有一层膜，质地较硬，不易咀嚼，应该将其去掉后再给宝宝吃，建议剁碎做成鸡胗汤。

鸡心含蛋白质和铁元素较多，可以剁碎后做成饺子或者包子给宝宝吃。

鸡肝质地较软，并且含有大量的有机铁，易被吸收利用，宝宝在6 个月以后容易出现生理性贫血，鸡肝是补铁的最佳来源之一。

鸡肉营养丰富，但也不要频繁食用，对于1 岁左右的宝宝，一周两次就够了，一次吃鸡肉，一次吃鸡肝，开始时每次两个板栗大小即可，以后一次大概吃核桃大小的一块就可以。

除此之外，以下的这些鸡的部位要少给宝宝食用。

鸡皮：鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体造成较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。

鸡脖：这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中，孩子们尽量少吃。吃时最好去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。此外，要注意不要把鸡脖骨架内部的气管误食，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。

鸡尖：又称“鸡屁股”、“鸡臀尖”，指鸡屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至还有致癌物质，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，鸡尖就成了贮存病毒、病菌的大仓库。