2016/2/18 17:45

导语：众所周知，鱼类和海鲜不仅味道鲜美，而且营养价值相当高。“吃鱼聪明”，这句话从奶奶辈一直流传下来，几乎人人皆知，人人认同。但鱼类品种众多，对于娇贵的宝宝来说，什么鱼才是最好的选择呢？

1 河鱼和海鱼哪个好？ 海鱼营养价值更高

顾名思义，河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。严格说来，河鱼应该叫淡水鱼，常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等；海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

海里的营养极其丰富，尤其含有大量的营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外，海鱼的肝油和体油中含有陆地上的动植物所不具备的DHA。海鱼中的欧米伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

从味道上来说，海鱼的味道也更鲜美。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐殖质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，而且这种土腥味在烹调过程中很难去掉。

2 海鱼可以随便吃吗？ 主要看产地看品种

专家说，吃海鱼要从两个方面看。第一，产地有没有被污染。如含有各种化学毒物的工业废水被排放到江河湖海中，会致使生活在其中的鱼儿中毒。第二，鱼类品种的差异，即食草鱼和食肉鱼的差异。一般来说，食草鱼所含的毒性物质比食肉鱼要少，而且越是处在食物链顶端的食肉鱼类所含毒性物质越多。

另外吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏，吃完海鱼后最好不要马上喝牛奶，会破坏营养成分，不利于吸收。