2015/3/13 09:46

 

新鲜酸味水果含维C可促进铁吸收：

蔬菜、水果等含“三价铁”的食物，一定条件下，可还原成“二价铁”，变成易于人体吸收的形式，这个“条件”就是维生素C，维生素C分为还原型和氧化型，只有还原型维C，才能提高铁的吸收利用率。还原型维C广泛存在于新鲜蔬菜、水果中，但它非常娇嫩，常温下食物每存放24小时，其含量就衰减一半，促进铁吸收的作用会大打折扣，而维生素C药品就更差了。

以下蔬菜、水果维C含量高：

含量最高为，鲜枣、沙棘、猕猴桃、柚子；其次为，青椒、桂圆、番茄、草莓、甘蓝、黄瓜。