2012/2/7 13:40

为宝宝留住食物中的营养

幼儿胃容量小，进食量少，但所需要的营养素相对地比成人要多，因此，讲究烹调方法，最大限度地保存食物中的营养素，减少不必要的损失是很重要的。家长可从下列几点予以注意：

1、蔬菜要先洗后切，水果要吃时再削皮，以防水溶性维生素溶解在水中，以及维生素在空气中氧化。

2、用容器蒸或焖米饭，和捞米饭相比前者维生素Bl和B2的保存率高。

3、蔬菜最好旺火急炒与慢火煮，这样维生素C的损失少。

4、合理使用调料，如醋可起到保护蔬菜中B族维生素和维生素C的作用。

5、在做鱼和炖排骨时，加入适量醋，可促使骨路中的钙质在汤中溶解，有利于人体吸收。

6、少吃油炸食物，因为高温对维生素有破坏作用。

7、用白菜作馅蒸包子或饺子时，将白菜中压出来的水，加些白水煮开，放入少许盐及香油喝下可防止维生素及矿物质白白丢掉。

把食物嚼碎喂孩子不好？

有些老人认为，把食物嚼碎后再喂孩子使食物好消化，有利于孩子健康成长，实际上这是不正确的。因为这样，大人口腔中的一些病菌便会传染给孩子。大人抵抗力强，可以不生病，而婴儿的抵抗力差，病菌到了他身上就会引发生病。让孩子自己咀嚼可以刺激牙齿的成长，同时还可以反射性地引起胃内消化液的分泌，以帮助消化，提高食欲。