2012/2/7 13:41

食物与营养是人类生存的基本条件，营养状况是影响人口素质的重要因素，亦直接影响青少年的体能与智能发育。

目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。早餐吃不好，出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等营养素缺乏的病症，使学生的身体素质、学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质量差、吸收少；学生钙摄入不足，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。值得一提的是，目前城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼干等，同时缺乏体育运动和身体锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大，故城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。

随着生活水平的提高，中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，常见的表现有：不爱喝奶；不爱吃蔬菜、肉类、豆制品及水果；喜吃零食、不爱吃主食；嗜吃油炸食品、爱喝充气饮料等等。孩子的挑食、偏食会因某些营养素的摄入不足或过剩而影响身体健康、导致学生营养不良者日益增多、再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病、

另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。