2012/5/11 17:47

授权原创博客：红姨食坊
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被誉为长生果的花生，具有提高记忆力，延缓人体细胞衰老的功效。花生中含有的不饱和脂肪酸，能够有效防治冠心病、高血压、脑动脉硬化等多类病患。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。

椒盐花生，香香脆脆，不油不腻，伴着香浓的椒香味，脆脆的口感，无论作为零嘴儿，还是作为佐酒小菜，都是不错的选择。无论什么季节，喜欢喝酒的人，无论什么口味的花生米，都喜欢来上一碟子，真可谓百吃不厌佐酒佳品。今天介绍一种椒盐花生速成法，也就十来分钟的事儿，健康方便，只需提前把花生泡好就可以。

做这个椒盐花生，用深红色的小花生更容易入味儿一些，大花生也可以，入味要慢一些。

椒盐花生

原料：

花生米200克、八角3个、花椒少许、盐3勺。

【功效剖析】

花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。花生属于高热量食品，多食会使血脂升高，不利于血糖和血压的控制，所以高血糖患者以及高脂蛋白血症患者应少吃花生。

做法：

1、取一个大碗，放入八角和花椒。

2、放入3勺盐，盐要比平时炒菜多2倍，这样才可以把花生浸泡入味儿。

3、用温水把盐化开，用勺子搅匀。

4、把花生米洗干净，泡进水里。水要没过花生多一些，水太少会影响花生吸水发涨，从而影响口感，做出来的椒盐花生就没不会那么脆。

5、浸泡大半天就可以了，可以头天泡第二天做。

6、把泡好的花生捞出来，控干水。放到微波炉专用小蒸笼内，用碟子也可以。把花生米铺平，这样才可以受热均匀。如果花生米太多，可以多做几次。

7、要高火微波4~5次，第一次放微波炉中高火微4分钟。

8、取出后，把花生米翻一下，晾凉。

9、第二次放微波炉中微3分钟，然后取出，翻面。第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短。

10、微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来就可以了。

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