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2013/11/2 02:03
导语：煎三文鱼扒配土豆泥，颇有风味。
三文鱼是近年来国人餐桌上的新宠。最热门的吃法——三文鱼刺身，要基于其安全的来源产地和新鲜程度。腌制的熏三文鱼片也颇有风味，常作为沙拉中的配料。另外三文鱼扒也常出现在西餐中。
原料：
鲜三文鱼肉150克、土豆150克、意大利混合香草（干）少许、黑胡椒粉少许、柠檬1/4只、油少许、盐适量。
做法：
1、土豆去皮切片蒸熟后压成泥，加少许盐拌匀成土豆泥；
2、三文鱼切成块状，加少许盐，香草，黑胡椒粉，表面抹匀腌半小时；
3、锅内少许油，加热后将三文鱼块煎至两面变色；
4、装盘时与土豆泥同放，配切好的柠檬片，吃时可挤出柠檬汁于鱼扒上。
建议：
1、三文鱼扒的蘸料可根据喜好变化，如黑椒汁，奶油汁等，取柠檬汁较为清新健康。
2、三文鱼煎制不要过久，以免肉质过老。
营养分析：三文鱼的亮点是Ω-3脂肪酸，它是脑部、视网膜及神经系统的必要营养素。适合男女老少，尤其适合正在生长发育的宝宝、学生。