2012/4/18 15:20

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意式脆饼

原料：

无盐黄油50克、细砂糖80克、盐1/4小勺、低筋面粉250克、小苏打1/4小勺、全蛋90克、美国大杏仁100克。

做法：

1、无盐黄油室温软化后，置于一大碗中，加入盐与糖，用木铲碾压；

2、拌匀至无干粉的状态；

3、小苏打与低筋面粉混合过筛，筛入碗中；

4、用手搓成均匀的颗粒状；

5、加入打散的蛋液；

6、用橡皮刮刀拌匀；

7、加入大杏仁；

8、用手揉合均匀后，整形成拖鞋形；

9、放入烤盘，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤制20分钟，约呈七分熟时出炉；

10、将烤过的面团取出，放凉至完全冷却后，分切成片状，再次排入烤盘，上下火，160度，中层，再烤15分钟即可。

PS：

1、第一次烘烤的时候要注意，面团表面烤至发黄，面团稍稍开裂时即可取出，不要烤至裂出大的缝隙，这样分切时会很容易破碎，无法保证片状的完整；
2、面团一定要晾凉至完全冷却后才可切片，否则分切时面团体会散掉；

3、一定要选择一把快刀，并且用直切的方式，不要前后拉切，因为面团本身很酥脆，前后切容易使面团破碎。

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