2012/3/21 17:38

授权原创博客：老杨的厨房
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这是继糖醋鱼后，又一力作！好吃到也是盘子都舔干净的程度。和糖醋鱼不同的是，这个味道有点微辣，酸酸的，带着浓郁的蒜味。很爽口开胃。

原料：鱼、泰式甜辣酱。

配料：姜、蒜、苦瓜盘饰。

调料：盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

准备：

1、原料。

2、鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。

3、姜切细丝，蒜切片。

4、鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。

做法：

1、炸好的鱼捞出来。

2、油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下，放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。

3、兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来！

4、鱼捞出来摆在盘中。（尾巴被我用手提呢，拽掉了！哈哈，不过发现没有尾巴摆盘正好，有了的话就出去了）

5、锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，就好了。

6、浇在鱼身上。

后话：

炸鱼的步骤，可以参见糖醋鱼。

调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。

这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。

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