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2012/3/16 11:21
日式煎蔬菜
原料：
圆白菜半个、鸡蛋1个、面条1小把、生抽1大匙、盐1小匙、面粉适量、木鱼花1小撮、海苔丝1小撮、沙拉酱随意。
准备：
1、圆白菜洗净切成细丝。
2、干面粉中打入鸡蛋； 我大约用了200g面粉做成1个直径约15cm的蔬菜饼。
3、把面粉和鸡蛋搅拌成面糊，其间不用加水；有时面糊里会有很多没有溶解开的面粉颗粒团，解决办法见下面的温馨提示。
做法：
1、2、3、做1小锅水，沸腾后放入面条，煮至面条八分熟后捞出放入冷水中浸泡备用。
4、另取一平底煎锅，锅中倒入少许油，油温五成热时放入切好的圆白菜丝。
5、待圆白菜丝变软变透明后，把面条沥水后放入锅中。
6、拌匀后倒入生抽，然后再次拌匀，其间一直保持小火。
7、将锅中所有食材整理成圆饼状。
8、倒入面糊，用筷子轻轻松动蔬菜，使面糊更快地渗透到蔬菜中；或者在面糊凝固之前将面糊与食材拌匀。
9、先将一面煎成金黄色，保持小火。
10、待一面凝固并结实后，小心将蔬菜饼翻身，煎另一面。
11、最后在蔬菜饼表面挤上沙拉酱、海苔丝和木鱼花；蛋黄酱、千岛酱、芥末酱（黄色的啊）都很好，这次我用的是烘焙芝麻沙拉酱，很香。
温馨提示：
1、还可以加入更多的蔬菜和肉类，或者海鲜，总之是你喜欢的食材就好，搭配的建议是一种肉类搭配两至三种蔬菜，其中有一个味道突出的食材就好，以免口感过于纷乱。
2、在打面糊的时候很容易出现面粉颗粒小团，要发动足够的耐心将小团一个一个碾开。其实只要将鸡蛋打入干面粉中，正常搅打，这种情况就不会出现了，如果需要加水，要少量多次添加就可以了。
