2012/2/8 18:46

平常禅 blog

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什锦PIZZA（8寸PIZZA1个）

原料：

饼皮原料：

面粉125克、温水75克、干酵母1小勺、白糖2小勺、盐1/4小勺、橄榄油1TBSP（家里炒菜的玉米油也可以，用黄油的话，15克即可）。

PIZZA汁原料：

洋葱半个（中等大小）、蒜头4瓣、番茄沙司4大勺、水3大勺、黑胡椒碎1小勺、盐1/4小勺、牛至叶1小勺（PIZZA草）、马苏里拉奶酪100克（事先刨成丝）。

PIZZA原料：

培根、香肠、青豆、蘑菇、辣椒等。

做法：

一、面饼：

1、酵母溶于温水（温度 40度即可，高的话，酵母会被杀死），醒10分钟。面饼原料中，除油以外的其他材料放入盆中，加酵母水基本揉成团后，再将油加入，慢慢揉进去，揉到面团将油吸收；

2、揉好的面团松弛10 分钟后，用擀面杖擀成比烤盘略大些的饼，烤盘底刷油，把饼放入烤盘中，并在盘里转动一下，让饼底部完全沾到油。然后盖盖，放到一边发酵。PIZZA面团发酵的程度可以根据自己的喜好来选择，喜欢松软点的，可以发酵时间略微长些，等面团发大一点；

3、发酵好的面饼用手慢慢尽量均匀的推出一个边来，然后包入奶酪丝卷下，就成PIZZA边。饼底用叉子或者牙签扎上小孔，避免在烤制过程中鼓起。盖上保鲜膜入冰箱冷藏1个小时。