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2012/2/8 18:46
韩式炸酱面
原料：手擀面250G、鲜虾仁200G、豌豆一小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、火腿肠半根、鸡蛋一个、葱伴侣酱4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、葱花少许、韩国红辣酱1茶匙。
做法：
1、锅里放水，大火煮开后放入面条煮；
2、虾仁切小丁，用料酒和胡椒粉入味片刻；黄瓜，胡萝卜，和火腿肠切丝，鸡蛋打匀，摊到炒锅里成蛋皮，盛出切粗丝；
3、面条大火煮熟至没有硬心，捞出过凉水，豌豆和胡萝卜丝放到沸水里焯熟；
4、豆瓣酱加红辣酱分次加入清水稀释，酱的稀稠度，以用筷子挑起，能缓慢自然下落为宜；
5、锅里油烧热，放虾仁然后煸炒至变色后，放入已调稀的酱，锅开后转成小火，慢慢熬至酱汁浓稠；
6、放入葱花调味，最后放入豌豆；
7、将做好的炸酱淋在煮好的面上，配上菜码。
注：
1、正宗的韩式炸酱面用的是韩国真味炸酱，味道和豆瓣酱出入蛮大的，更黑，炸酱的时候需要放糖。
2、葱伴侣酱加韩国红辣糯米酱，这个甜度够了，不必再多放糖。
3、韩式炸酱面一般用洋葱调味，我个人不喜欢吃洋葱才换成葱花的。
4、炸酱面在韩国也是舶来品，出处自然是咱们中国的炸酱面了。
