2012/2/8 18:46

暗香浮动 blog

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什锦批萨

原料：

饼皮原料（8英寸Pizza盘）：

面粉150克（中筋、高筋都行）、酵母2克、水90克、糖1小勺、盐1/4小勺、橄榄油10克（也可用色拉油、黄油代替）。

Pizza汁原料：

洋葱60g、番茄80g、黄油10克、番茄沙司3大勺、水2大勺、糖1小勺、盐1/4小勺、黑胡椒1/4小勺、牛至叶（oregano）1/2小勺。

馅料：

马苏里拉奶酪100克、熟猪肉粒、香肠、青椒、玉米粒、橄榄适量。

做法：

1、水加热到温，放入糖搅拌均匀，再加入酵母，静置5分钟，与面粉，盐混合揉成团，再加入橄榄油揉均匀。

2、揉好的面团做基础发酵，温度28度，湿度75%，发酵到二倍大。

3、洋葱、番茄切碎，炒锅放入黄油，黄油熔化后加入洋葱炒香，再加入番茄炒软，番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，牛至叶同时加入，收干汁即可。

4、发酵好的面团滚圆，放Pizza盘上，用手拉成一个盖满Pizza盘饼，边上稍厚一点，室温发酵20到30分钟。

5、面饼上扎孔。