2012/2/8 18:45
面皮:
高筋粉100g、干酵母3g、温开水100g、白砂糖10g。(10寸一个)
做法:
番茄切丁,洋葱头一半切丁、一半切丝,青椒切丝或圈,火腿切片,猪肉切丁,北极虾解冻去皮,马苏里拉奶酪刨丝。
酱汁做法:
1、锅热油,放葱姜碎爆香,放猪肉丁翻炒至变色,放切丁的番茄和洋葱头翻炒片刻;
2、加适量番茄酱,调小火慢熬至浓汁,放少许鸡粉出锅备用。
面皮做法:
1、温开水冲好酵母,分三次倒入加糖的面粉中拌匀;
2、揉光滑后盖保鲜膜进行第一次发酵约1个小时,面团发至两倍大(夏天比较好发酵,常温就可以。冬天需要借住蒸锅,烤箱或暖气片发酵);
3、揉几下挤压出面团里的气泡,进行第二次发酵约20分钟;
4、发酵完成,擀成圆面皮,放入刷一层油的批萨盘,面皮外圈稍厚点;
5、用叉子扎好小眼。先放上炒好的番茄肉酱,撒少许黑胡椒粉;