2012/2/8 18:45

原料：

牛肉、别的适合烧烤的原料若干(根据需要而准备)。

调料：

橄榄油1斤。

腌料：

姜、蒜、洋葱汁250克、香料粉5克(八角、桂皮、小茴、丁香、草果、三奈、香果、孜然)、料酒5克、食盐8克、味精5克、胡椒5克、辣椒水50克、蜂糖10克、花椒5克。

工具：

1、带凹槽的扁平烤肉棍1根；

2、锋利的长片刀(长约40公分)1把；

3、小圆盘1个；

4、小油刷1把。

做法：

1、将牛肉切成2两左右的大块，放腌料里腌制冬天一天夏天6小时；

2、把肉穿在烤肉棍上放明炉灶上的铁架上烤制，烤的过程中要多刷几次油，不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发；

3、最后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了；

4、上桌的时候先用片刀将肉表面的酥香表皮切下来，然后再放烤炉上继续烤制，一直重复这道工