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2012/2/8 18:40
我这牛排，是直接用烧烤机烤的。一英寸厚的牛排，200摄氏度，每面5分钟。烤出来的是六成熟的。要更熟的，每面加1分钟/1成。
没有烧烤机，也可以用锅煎的：平底锅用大火加热，锅热后滴少许油，把牛排放上去。1分钟后翻面，不到时间不要去碰它。翻面后继续大火煎1分钟。这时，如果没有烤箱，就把火调到中小火，每面煎3分钟(要更熟的，每面加1分钟/1成)。如果有烤箱，事先预热到200摄氏度，烤5分钟(要更熟的，加2分钟/1成)。
以上是我自己总结出的经验，不一定100%适合你家的炉灶。牛排厚度不一样的话，时间也要调整。
煎烤完，取出后，不要马上切开吃。要等上5分钟，让牛排内部的汁水安顿下来。过早切开，就会使得汁水流出，牛肉吃上去就不嫩了。
装盘。
我的土豆是新的小土豆，我就切开抹了点带盐的黄油而已，带皮吃都很香。
西兰花胡萝卜没有很重的味道，很健康营养，又不会喧宾夺主抢了牛排的风头。
我就爱还带点红的牛排，嫩啊！
我再罗嗦一下
- 牛排酱我是买的瓶装的。也可以自己动手做肉汁酱来浇。
- 肉汁酱是由烤肉时收集的肉汁，再加上炒过的面粉，加少许盐、水分，煮成的。
- 烤牛排不会出很多肉汁，所以这个肉汁你得在烤别的东西的时候收集。
- 国外超市里都有现成的瓶装或罐装的肉汁酱，也有粉状的。国内的朋友们，我就不清楚你们可以去哪里买了，对不起啦！