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2012/2/8 18:40
原来做过一款日式猪排饭，这是另外一款。
材料：(1人份的量)
猪里脊肉4片(差不多0。5厘米的薄片)、奶酪片1枚、洋葱1/2个(切丝)、胡萝卜1小根(切丝)、打散的蛋1个、日式高汤1/4杯(或一般高汤也可以)、蒸好的白米饭。
挂猪排衣：
小麦粉适量、打散的蛋1个、面包屑适量。
做法：
1、猪里脊肉重叠两面用刀背或肉槌拍松，用盐，胡椒粉两面撒匀，腌30分种。两片上盖奶酪片，再把另外两片包上，两面拍上一层面粉，再挂一层鸡蛋液，最后两面拍上面包屑。
2、入油锅炸至金黄。沥干油份，切块。
3、用一小锅，把日式高汤倒进去，放入洋葱丝，胡萝卜丝，白糖，酱油，味林，搅匀，小火煮至洋葱丝胡萝卜丝软。汤汁保留1/3。
4、转大火，把切好的猪里脊肉放入，打散的蛋液顺边倒入，蛋液稍凝固即可。
5、碗里乘入米饭，把猪排连菜，蛋液一起放入，开吃。
日式高汤的做法：
水1000CC，加昆布15克，加柴鱼末30克。煮汁过滤后，就是日式高汤了。(我先简单写一下，改天我详细给大家介绍一下日式高汤的做法哦。
木禾小叮咛：
肉片要把奶酪片包的严点哈，以防炸的时候流出来。不想用奶酪片，直接用一枚厚猪里脊肉也可以哦。