客户端
2012/2/8 18:50
亲爱的菁妞，看到这个寿司蛋糕卷有想到虾米没有捏？咱从华大毕业后就没有再吃到有着相同味道的台湾寿司卷，记得那条热闹的学生街么？还有每次去都大排长队的寿司卷么？虽然才几块大洋，但却是那么受人喜爱，而那个味道更是让人怀念，怀念的也许并不只是食物本身，更多的是咱形影不离的那段日子~......讨厌，姐又想你了，大学时光有你在身边真好！现在咱虽然没能吃到台湾寿司卷，但素米有关系，咱可以吃烤箱烤的寿司蛋糕卷，一样美味~！一样有芳姐姐在你身边的赶脚~哈哈哈~
从现在开始，我滴的博客里面就多了一个板块，名字叫做——“带着菁菁玩烘焙”，这个板块里面会帮你入门，方便你在深圳做出许多美味来养肥你家的磊子童鞋，哈哈哈~~（不过要想养肥他，非常有难度，谁叫他吃虾米都不长肉肉，羡慕捏~！！！）
跟你说，这个日式寿司卷我们家很多人喜欢捏，我经常做来着哈哈，特别是猪头，非常难得的会连吃很多块~！都要感动死我了都，平时都不吃的...我想是因为我做咸的，还有一点就是里面有肉肉，他喜欢才那么给脸也~呼呼，你知道的，其实我有个最大的目标就是把他培训成喜欢甜点的，不过也是有难度的说...（这个时候我就想到你家磊子喜欢吃甜点~~多美好的事情）
日式寿司蛋糕卷
约24块（两条寿司卷）
原料：
海苔2张、沙拉少许、香肠1条、小黄瓜1条、肉松少许、芝士片1~2片、寿司帘一份。
A:蛋黄3个、细砂糖15克、色拉油38ml、鲜奶75ml。
B:低粉60克、玉米淀粉10克。
C：蛋白3个糖50克。
做法：
1、将蛋黄与蛋白分开，蛋黄跟蛋白各取一个干净无水无油的模具盛放，将蛋黄打散后加入A中的细砂糖量，搅拌均匀即可；
2、加入色拉油搅拌均匀至油脂跟蛋黄糊发生乳化，完全吸收后再加入方子中的牛奶，拌均后加入过筛的低筋面粉，用手动搅拌器搅拌均匀，即可放一旁静至待用(要搅拌到如下图无看到干粉跟粉颗粒的状态)；
3、蛋白用电动打蛋器先打至出现较为细致的泡泡后，分3次加入配方C中的细砂糖，将蛋白打发至湿性偏干性发泡即可；（如下图有小弯勾，且蛋白糖细腻有光泽。）
4、取1/3的蛋白糖至蛋黄面糊中拌均，再将拌均的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糖中，用刮刀翻拌均匀即可倒入已铺上油纸的模具中；
