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2012/2/8 18:49
另一种风味的日式炸鸡，腌制的时候吸收大量清酒，炸制中途让鸡肉稍微休息几分钟，会很多汁。做主菜的时候用鸡腿肉，做零食就用鸡翅，吃起来就停不了嘴。
唐扬炸鸡
原料：
腌料：
酱油2大匙、味淋1小匙、柠檬汁少许、蒜泥1大匙、姜末少许、清酒2大匙。
炸粉：
鸡蛋1个、太白粉（或太白粉+面粉）适量。
做法：
1、鸡肉切小块，加入腌料与白芝麻拌匀，腌制半小时以上备用；
2、炸前将鸡肉沾一下蛋液，再裹薄薄一层太白粉；
3、油锅热至6成，将鸡块下锅炸2分钟左右，捞出沥干油份，休息5分钟左右；
4、待油锅烧至8成热时，再将鸡块入锅大火炸约1分钟至颜色变深，表面酥脆后捞起沥干油份即可。
