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2012/2/8 18:49
一说起辣白菜，那几乎已经是韩国标志性的食物了。由泡菜衍生出各种美味，也是丰富多样。
之前参加的韩食探秘之旅中奖得了泡菜回家。做了韩式泡菜汤，大家都特别感兴趣。随后就再战泡菜饼，想着隔几天再上，要不天天泡菜怕大家吃不消。算起来躺在电脑里时间也不久了，该出来跟大家亮个相了。今天继续韩餐系列之三——泡菜饼。
这次的泡菜饼里面我加了培根和香菜，搭配一下颜色和口感，丰富一下味道。没有培根可以用火腿代替，如果你不喜欢香菜，也可以省略，这个随意。
形状根据个人喜欢来定，可以摊成一张大饼，然后切成小块。也可以分成小份，摊成圆形的，如果没有模具可以用洋葱圈代替。
摊饼的时候一定要用小火，否则里面的香菜容易糊掉。糊掉的香菜变成黑色，就不那么漂亮了。
另外一个重点：摊好的泡菜饼可以放在厨房用纸上或者油纸上。不要还热的时候挨着叠在一起，热气会互相上下影响，损失口感。趁热食用，如果冷却了，可以用油纸隔开落在一起，吃的时候再小火煎下即可。
泡菜饼（约10个）
原料：
辣白菜1卷、鸡蛋1个、中筋面粉100克、培根2条、香菜1把、小葱1把、蒜2瓣、清水适量。
做法：
1、准备好所需配料，不喜欢香菜味道的可以省略；
2、培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用；
3、在盆中筛入面粉，建议过筛，不过筛的容易起面疙瘩；
4、尝试的慢慢加入清水，顺着一个方向搅拌至粘稠的糊状；
5、再加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀；
6、锅中放入模具，在模具中滴入少许底油，油不必多。舀一勺面糊填充满模具，可以适当用勺子压一压，摊至两面金黄即可盛出食用。
友情提示：
1、只有模具周围充满面糊，摊出来的造型才会较圆。
2、如果面糊比较稀，就再加点面。干了就再加点水。
3、原料可以自己自由搭配，比如火腿、口蘑、香菇都是不错的选择。
