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2012/2/8 18:49
在附近的图书馆借了一本面包机做面包的烹饪书，照着上面的方子做了，结果很悲剧，面包很干，咬上去柴柴的，口感不好。事后反省，每个牌子的面包机都各不相同，不一样的酵母也功效不同，一味照本宣科地对着食谱做，结果就不尽如人意。古人不欺吾啊，尽信书不如无书！
自我检查完了以后，又在书里看了几款自己比较中意的面包，结合自己以往做面包的方子，在那里涂涂改改，改改涂涂（当然不是在公家的书上），最后选了阿乌和我都喜欢的Doughnuts开刀。结果～嘿嘿嘿～～～非常令我满意。
原料：
B：糖粉适量、肉桂粉少许、草莓酱、柠檬汁。
做法：
1、将A中的牛奶和水微波炉加热1分钟成温热，然后按顺序把所有材料放入面包机。按Dough键（面团），Start；
2、面包机工作到初次发酵过程结束。把面团取出来，排气。分成两个面谈；
3、一个面团分成8小份，滚圆。另一个面团分成8小份，揉成一个圈。放在温暖的地方发酵到体积翻倍；
4、油锅里热油，烧热后转中火，放入面团炸2分钟左右，直到表面金黄。每次炸3到4个。油温要控制好，油温太高表面容易焦，油温太低则煎的时间长，吸油量就大；
5、炸好后捞出，放在厨房餐巾纸上滤油冷却；
6、在圆形的doughnuts上裹上一层糖份。剩余糖份加入肉桂粉，调匀，裹在圈状的doughnuts表面；
7、草莓酱和柠檬汁混合，加热到温温的就关火，放在一边冷却；
8、圆形的doughnuts用牙签扎一个孔，将果酱用裱嘴挤入内部。
Doughnuts当然不单单是指环状的甜甜圈啦，所以我也没用“甜甜圈”这个名字。每次去Tim Hortons买doughnuts，我都喜欢选球状有馅料的那些，所以自己也做了款有馅的。下次还可以试试焦糖馅、奶油馅、巧克力表面、糖霜表面等等，有广大空间去发挥呢！
