2012/2/8 18:49

海蓝澜的美食博客 blog

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总是被装盘漂亮的西餐所吸引，新近常吃鸡肉，于是变个花样把意式烤鸡肉沙拉配橄榄油黑醋改动了一下，变成了下面的东东。之所以还叫意大利烤鸡肉沙拉，是因为这道菜里依旧包含意式元素-意式调味汁。

对美食文化感兴趣的人应该知道，意大利人对于传统的美食是比较较真儿的，基本都是原封不动的按传统菜谱进行操作，绝不尝试改动。但咱不开正宗的意大利餐厅，在家diy不碍事的吧，呵呵，手边有啥材料就用啥材料吧。千变万化的菜谱改动，让我们这群业余的美食爱好者，能够不断的挖掘更多的惊喜搭配，乐此不疲。

美味可口的调味汁是做沙拉的精华，沙拉好不好吃，全靠调味汁了。意大利菜讲究原汁原味，清新淡雅的调味汁可使味道更上一筹。意式调味汁，没有人知道哪款是最正宗的，变幻的原料，只要你搭配合理，就能将美食渲染的淋漓尽致。

橄榄油是意式油醋汁里必不可少的一味材料。橄榄油一般是分为初榨橄榄油和纯橄榄油。初榨橄榄油，一般为了不损害橄榄油的风味和香气，通常是不经加热而直接食用的，而纯橄榄油主要是加热烹调。本道沙拉选用了初榨橄榄油与意式沙拉酱调汁。意式沙拉酱里含有白葡萄酒醋、香草及罗勒等，加上橄榄油调成汁，口感很特别。

意大利烤鸡肉沙拉

原料：鸡胸肉一块、生菜适量、圣女果适量、橄榄油4大勺、黄油20克、盐1小勺、白胡椒粉1/2勺、辣椒粉2大勺、意式沙拉酱适量。

做法：

1、准备好原材料；

2、鸡胸肉上撒盐、白胡椒粉、辣椒粉和一大勺橄榄油，拌匀；

3、腌制10分钟；

4、将黄油加入锅中融化；

5、放入腌好的鸡肉两面各煎2分钟；

6、盛出待用；

7、鸡肉再撒适量辣椒粉，放在烤盘上；

8、烤箱预热175度，放入烤盘，中层175度15分钟，中途可翻面；

9、鸡肉熟透后取出，略凉后切小块；

10、将意式沙拉酱与橄榄油混合制成调味汁；

11、盘里摆好洗净撕碎的圆生菜及切片的圣女果；

12、淋上调味汁即可。