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2012/2/8 18:48
咖喱鸡腿批萨
原料：高粉200克、低粉50克、水147克、植物油10克、盐3克、白糖10克、酵母10克（可做三块面饼，我只用了其中一块）、咖喱鸡腿肉少许、番茄酱少许、马苏里拉奶酪40克、青椒一个。
做法：
1、面团揉至均匀，放入一个容器中，盖上保鲜膜，隔温水发酵15分钟；
2、发酵好的面团有双倍大；
3、马苏里拉刨成丝；
4、面团分成均匀的三份；
5、擀成0.3厘米的圆片；
6、平底锅预热后，将圆片放入，最好上面扎几个洞，盖盖1分钟；
7、然后涂上番茄酱；
8、先洒一些马苏里拉奶酪；
9、再放在咖喱鸡腿肉；
10、洒上一些青椒丁，盖上盖小火烤一会儿。从放入圆片，到取出批萨前后时间大概是5分钟；
11、看看，这个批萨的背面，真是很脆。
飞雪有话说：
1、我看自由说，面粉和酵母的比例是300：25。我也不能接受这么高的酵母量，所以折中了一下；
2、这里可以用平底锅，也可以用电饼铛，如果用电饼铛。刚开始加热的时候，上下火都可以开。但加入马苏里拉奶酪后，上火就不要开了。重新找一个盖子。别让马苏里拉奶酪沾在盖子上面了；
3、批萨放入之前，平底锅要小火开3分钟，预热。这样，批萨一放进去，就会很容易熟；
4、批萨的饼底尽可能薄一些，这样，烤出来的才会脆；
5、鸡肉丁和土豆丁，也尽可能的小一点。青椒因为可以生吃。所以，不用提前处理。而且放得也不是很多。只是点缀；
6、批萨饼底放入平底锅前，最好扎几个洞。不然，饼一进去，就容易膨胀；
7、因为酵母放得多，优点有1是发酵很快。我揉好面，发酵15分钟就完成了。2是放入平底锅中能够很快的膨起；
8、在操作第一块批萨的时候，其他面团要放入冰箱冷藏室。即便是这样，放入冷藏室的面团也会发酵的很快。因为酵母量太足了。如果你暂时不吃，就和我一样，两块都放入冰箱冷冻室。要吃的时候，取出来解冻就可以；
9、这个批萨最大的亮点在于这个咖喱酱。这个咖喱酱最大的亮点在于，不用放任何调料就可以做出好吃的咖喱菜来；
10、稍稍用点心，就可以发现。批萨原来也可以用平底锅的。当然，用平底锅做过批萨的大有人在。
