2012/2/8 18:50

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水果塔

松脆的塔饼、鲜甜的奶油和酸甜的新鲜水果的完美结合，绝对是宴客点心中的一个亮点。

原料：

黄油60克、猪油40克、糖粉40克、盐1克、全蛋50克、奶粉8克、低筋面粉200克。

馅料：

裱花鲜奶油100克、各式水果丁适量。

塔皮的做法：

1、将猪油和黄油放入盆中，用电动打蛋器搅匀。

2、将盐和糖粉过筛进黄油糊中。

3、用电动打蛋器搅拌均匀，呈乳白色的光滑状。

4、分3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。

5、加入过筛的低筋面粉。

6、用橡皮刮刀搅拌成团，就是塔皮面团了。

7、取约15克塔皮面团放入塔杯的模具中。

8、用双手的大拇指顺着模具转动按压整形。

9、尽量把塔皮按压得薄厚均匀。

10、把做好的塔皮放在烤盘上，用牙签在表面扎洞，防止烤的时候底部鼓起。

11、烤箱预热至180度，把塔模放进去，烘烤10分钟左右。

12、将出炉的塔模倒扣，塔皮就脱落出来了。

13、塔皮放凉，将打发的鲜奶油挤在塔杯内。

14、再在奶油上放置上水果。

15、美味的水果塔就做好了。

TIPS：

1、我做的小塔杯比较小，如你家的塔杯较大，则塔皮的份量要相应增加。

2、方中我用的是猪油，也可以用白油，个人感觉用猪油效果也差不多，白油毕竟是食品添加剂，猪油更安全呵。

3、烤制的时间因个家的烤箱不同，自已掌握，塔皮颜色变黄就差不多了。

4、水果可以换成自已喜欢的，品种可以很丰富噢。

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