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2012/2/8 18:49
照着这一口牛肉进攻下去，甭管多么固若金汤的减肥后卫防线都得彻底崩溃了。鲜香多汁，既有牛排的嚼劲，又嫩得几乎是嚼而即“溶”。再加一扎冰啤，那就是——世界杯唯一指定牛肉吃法。
从前荣志行当中国头号球星的时候，记得俺娘说过，中国人足球踢不过外国人，那是体力不够哇！人家是吃牛排长大的，咱们呢，吃得是泡饭啊！现在呢，牛排，牛尾，牛腩，随便吃，可为啥世界杯还是没咱中国人什么事儿呢？
如果你问我，牛肉哪个部位最好吃？老早老早的从前，我肯定会回答，菲力牛排。其实，那不过是一块死肉，嫩一点而已，单调乏味得很。近期的从前，我会告诉你，是牛尾。嗯，是好吃，有活嫩的脱骨肉，有丰富的胶原蛋白，还有骨髓可以吸着吃，不过，肉吃得不过瘾，骨头太多还有点费事。现在没二话，我绝对肯定滴告诉你，是牛仔骨。而且，就必须是这么切法，厚度半公分左右的牛仔骨，也就是带骨牛小排。
质量好的牛小排/牛仔骨，厚实的肉层里面，油脂部分几乎是呈雪花状的分布，烹饪的时候油分被逐渐逼出滋润了瘦肉部分，所以即便全熟了也一样丰腴滑嫩好吃，口感绝不会又干又柴！
怎么吃呢？自然了，炭烤才是最佳吃法。自从个把月之前我开创了这种新吃法之后，胖墩和丫头，孩子他爹，都死心塌地滴喜欢上了，其他的N种烤肉，一概不再感兴趣了。我家今夏唯一指定的牛肉吃法，您也试试？
极品炭烤牛小排（牛仔骨）
原料：新鲜牛仔骨（short rib，横切的那种）、料酒、韩式烧烤酱。
做法：
1、牛仔骨洗净，擦干；放入适量韩式烧烤酱，料酒拌匀，盖上保鲜膜，置冰箱冷藏腌制2小时；
2、烤架烧热，将牛仔骨排放在烤架上，大火两面各烤大约2分钟至熟即可（视烤架功率适当调整时间）。
注意：
1、特别推荐一个“Wang”品牌出自韩国的烧烤酱，上面特别注明是short rib （牛小排）专用的；
2、这个酱料偏甜，如果不喜欢，可掺一些其他酱料，比如黑椒汁，照烧汁，豉油鸡汁；
3、这个牛仔骨上的肉，肥油部分很多，多烤一会儿逼出油分会更好吃，口感也嫩；
4、没有现成的韩式烧烤酱，可用生梨打成的糊，海鲜酱，排骨酱，蠔油酱，大蒜末，混匀代替；
5、没有烤架，可以用普通煎锅来煎（不粘锅反倒不容易煎出金黄的效果），小心油分很多做好防范哦。
