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2012/2/8 18:47
番茄鲜蔬沙拉
对于每一道可口的菜肴，首先要保证的就是烹饪材料的质量。你尝过那种还留有阳光的余温，咬一口肥厚的果肉，便满口酸甜汁水的番茄么，鲜美的口味完全可以与水果媲美。新鲜的番茄饱含了泥土中的养分，又被阳光染上鲜艳的红色，无须过多搭配，只需几片黄瓜，几圈洋葱，淋上少许油醋汁，便是无懈可击的美味了。
橄榄油直接使用时，会使食材的特点发挥到极至，会使菜肴的口感更丰富、滋味更美妙。橄榄油的加入，还可以平衡较高酸度的葡萄酒和白醋，使多种食材吃起来更和谐，使新鲜蔬菜的味道变得更香、更滑、更醇厚。
原料：
主料：新鲜番茄1个、黄瓜1/2根、洋葱1/5个。
调料：橄榄油1大勺、白醋1茶匙、红酒1茶匙、综合香草少许。
做法：
1、番茄黄瓜分别洗净切片，洋葱横切成圈；
2、取一只干净的碗，倒少许橄榄油；
3、加入白醋；
4、加入红酒，调和成油醋汁；
5、蔬菜装盘，淋上油醋汁；
6、洒少许综合香草，翻拌均匀即可。
烹调心得：
1、黄瓜尽量切薄片，与厚质的番茄搭配起来，口感更好；
2、洋葱切成完整的圈状，用水稍许浸泡，即可分离；
3、油醋汁最好现调现用，以保最佳口感。
