2012/2/8 18:46

紫色透明——精致美食生活 blog

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去欧尚专门去买牛排，想给老公做。没看到冷柜中有摆放牛排，遇到冷肉部的经理，便问有没有牛排卖，以前是有的。经理顿时很激动的说，有，我现切去，后来知道是喜欢牛排之人。切的时候特意抱着牛排柱过来问我这个花纹行不行。交谈中很愉快，说过阵子会有牛排试吃，现场烹饪的活动，还在和厂家联系。让我到时候试试他的手艺，呵呵。他建议之前不用任何调料腌制，吃原汁原味的，本来家里有半袋牛排料，想尝尝味道。听了建议我也没用牛排料来腌，只是倒了些红酒浸泡了一下下，直接上锅煎，煎的时候一面撒上香料和海盐。这次买的是眼肉部位，带一点点肥。煎了5成熟的样子，的确很嫩，而且多汁。

和牛排一起食用可以搭配一下蒜香面包，意大利面，沙拉，摊鸡蛋，奶油浓汤等小食。这次我只简单搭配了金瓜羹和意大利面，用铁板的热度煎了一个鸡蛋，鸡蛋等吃完牛排差不多就全熟了。周末给家人小浪漫一下吧，感情投资还是很有必要的。

原料：

牛排一块、混合香料（海盐+红椒碎+粉红胡椒+香薄荷+迷迭香+百里香）、洋葱、西红柿、红酒、橄榄油、海盐。

做法：

1、牛排表面撒上少许海盐，浸泡在红酒中约10分钟。红酒不必没过牛排，牛排约浸在红酒中1半就好；

2、表面撒上混合香料浸泡；

3、浸泡好的牛排沥干；

4、锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱翻炒，加入混合香料炒匀；

5、放入切好的番茄炒匀盛出，直接扑到加热的铁板上；

6、锅中倒入少许橄榄油，约7成热的时候，放入牛排，上面可以撒上少许混合香料，煎2分钟。2分钟后翻面继续煎约2分钟即可。视肉的厚度情况而决定具体时间。我的这块肉厚度约1cm左右。