2012/2/8 18:37

原料：

腰果 300公克，糖 5大匙，蒜末适量，盐、胡椒粉各少许。

做法：

1、将腰果、糖放入锅中，加水至盖过材料，用中小火煮约10分钟后，捞起沥干水份备用。

2、准备炸锅，加入冷油略加热后，把腰果放入，此时油面平稳，并不会产生油爆情形(图1)，用小火慢慢炸至微黄(图2)，炸的时候要用锅铲翻动，以免黏锅，约需25分钟，把腰果捞起后，即为香酥腰果。

3、将炸好的香酥腰果分成两份，一份盛入碗中备用。

4、烧热油锅，用油将蒜末炸至金黄色，捞出后撒上少许盐、胡椒粉拌匀调味，然后再和另外一份的香酥腰果拌匀，再盛入另一个碗中，即完成腰果两味。