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2013/11/2 10:34
这么寒冷的天气，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，是一件幸福的事情。
今天端上的就是近期我家餐桌出现频率比较高的一道汤——萝卜羊肉汤。
话说在冬季进补的食材中，一定少不了羊肉。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，是寒冬暖身的好食物。如果再配上大枣、萝卜，味道和滋补的功效会更好。萝卜不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题，更重要的是还能营养互补。大枣的保健成分也很丰富，和羊肉同煮更可以增加汤头的鲜甜。
如此营养美味的鲜汤，喝上一碗，让人从里到外暖透透，绝对是寒冬必备呵~~
萝卜羊肉汤
原料：
羊肉500克、白萝卜500克、大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量。
做法：
1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
2、白萝卜去皮切成滚刀块备用。
3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时。
5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
补充：
切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步就已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材，所用的葱、姜、黄酒还有大枣、萝卜都有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。
