客户端
2013/11/2 10:34
天冷的时候，最想念的就是一碗热汤，不仅驱寒补暖，更迷恋那氤氲的气息，有家的味道可对于如我这种朝九晚八的上班族来说，进门有汤喝的期望无疑是奢望了，只有自己动手。即便自己动手，时间有限的情况下，没有足够的功夫小火慢炖，快手汤最合时宜。
一提起“快”，总会让人觉得简单，可事实未必这样。有句话叫时势造英雄，在这里借用一下，时势也能造吃货。长期时间紧张的生活中，已经让我开发出多款适合上班族的快手汤，不仅省时省力，营养也丝毫不逊色。
要想做出营养美味的快手汤，选材和搭配是关键，就以今儿这款番薯肥牛汤为例，说说我的经验。我们都知道，牛肉性温而不燥，具有补肾壮阳、驱寒、温补气血的功效，是冬季的最佳滋补食材。但牛肉却不易熟，没有个把小时是不可能入味儿的，所以做汤的话，我通常会选择肥牛，易熟，味道也很棒！
番薯在北方常常是简单煮熟或与饭同煮，作为主食来吃，南方用它做汤较多，但多是煲糖水。其实，甘甜的番薯放在咸味汤中也别有一番滋味，自身的甜味既不会抢了汤的味道，也不会被其他食材所掩盖，反而衬托得愈加甘甜，口感也是沙沙面面的。
十分钟就可以煮好的汤，既可以御寒，又有很好的滋补功效。即可以做主食，也可以当菜吃。奔波一天赶回家中，不妨为自己和家人煮一碗，用美好的滋味驱散严寒吧 ！
番薯肥牛汤
原料：
主料：肥牛100g、胡萝卜1/2根、番薯1/2个
配料：洋葱1/4个、香菜1棵、蒜1瓣、姜1小块
调料：牛肉高汤800ml、盐少许、黑胡椒粉适量
做法：
1、胡萝卜、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段；
2、将肥牛洗净，放入料理盒；
3、加入足量开水；
4、盖上盒盖，入微波炉，700W微波火力加热1分钟；
5、捞出肥牛过冷水，洗去浮沫后待用；
6、料理盒中放入少许橄榄油，放入洋葱丁， 700W微波火力加热1分钟；
7、放入姜、蒜末，700W微波火力继续加热30秒；
8、放入胡萝卜和番薯丁；
9、牛肉高汤加热至沸腾，倒入料理盒；
10、注意汤要没过食材，但不要超过水位线，盖上盒盖，700W微波火力加热5分钟；
11、放入处理好的肥牛片，稍稍翻拌；
12、加入少许盐和适量黑胡椒，拌匀，700W微波火力最后加热2分钟即可。
心得分享：
1、如果以牛肉代替肥牛，要将牛肉切薄片，且相应延长加热时间；
2、肥牛最好焯烫一下，洗去浮沫，以免汤水混浊油腻；
3、由于高汤中含有一定盐分，所以适当减少盐量。
