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2013/11/2 10:34
我平时经常做的汤不外乎是蛤蜊冬瓜汤、火腿冬瓜汤等，但是有一天就想着把它们全部结合在一起，再加上鲜美的瑶柱和无污染的北极虾一起来煮一锅汤，想想就知道，这锅汤一定是极度鲜美的，根本不需要任何过多的调味，选用的食材本身都是很鲜美~所以，这汤焉有不好喝之理？
北极虾是来自从冰冷纯净的北冰洋和北大西洋海域捕捞上来的100%纯野生北极虾，因为它无污染，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌，而且因为捕捞出水后一至二小时内整只带壳在船上煮熟，并迅速在零下30度的温度下冷冻，包装冷藏运输过程也得到了很好的控制，没有二次污染，解冻后就可以食用，口感更是特有的咸鲜，经过再次烹饪后，虾肉呈现了紧实的弹性，又鲜美可口。
北极虾蛤蜊冬瓜汤
原料：
调料：盐、胡椒粉
做法：
1、瑶柱用温水略浸泡，火腿切薄片，两种食材一起放入锅中加入生姜丝先大火煮开转小火煮一会；
2、冬瓜用挖球器挖成圆球，加入煮过的汤中，再次煮至半熟，加入菌菇一起继续煮；
3、最后加入北极虾再次煮沸，调入盐、胡椒粉、葱花即可。
附野生北极虾解冻即食方法：
解冻时将北极虾从冰箱中取出，也可以放在常温下自然解冻，请不要浸泡在水中解冻，尤其不能浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度的保持北极虾的口感和鲜度。
解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水和矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。
美食心得：
1、冬瓜为了美观用挖球器挖成圆球，没有挖球器可切成普通的片或小块；
2、瑶柱需要多煮一会才能熟软也能更好的释放鲜味；
3、北极虾最后放，煮沸后基本就成熟了，不要煮的过久，以免肉质过老。
